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お肉への理解とお店作りを学ばせていただくため東京へ✈

 

東京渋谷区「グルメナカムラ」さん(写真1.2枚目)は昭和60年創業。岩手県前沢牛を中心に惣菜や酒・魚・野菜まで扱う、商店街に欠かせない存在の精肉店🥩

先代代表・勇士郎さんは、私たちの母校「竹岸食肉専門学校」のレジェンドとして、今も現役で店頭に立たれています。

今回は約2年ぶりの訪問で、お客様のニーズから業界の奥深い話まで学ばせていただきました。

 

東京中野区「髙木精肉店」さん(3.4枚目)は大正15年創業、地域に根ざし99年を迎える老舗精肉店🥩

アトツギのゆうすけさんが厳選した『千日和牛』や『雪降り和牛』といった山形県産和牛はじめ

ただの“肉”ではなく「ここでしか出会えない価値」を提供されています。

お客様はお肉だけでなく、ゆうすけさんの想いに共感し足を運んでいるのだと強く感じました。

 

両店の皆さまには多くの学びと刺激をいただきました。

お忙しい中快く受け入れていただき、心から感謝申し上げます。