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先日、当店が長年お肉を取り扱わせていただいている『永楽牧場』さんへ。

白老牛の品質を支える背景を、実際に現地で学ばせていただきました。

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天井が高く、しっかり風が通り抜ける衛生的な牛舎。

牛の毛艶、落ち着いた表情、立ち姿――

牛たちが健康に過ごすための配慮が、隅々まで行き届いているのが伝わってきます。

牛にとっても、働く人にとっても

本当に“いい空気”が流れている牧場でした。

そんな環境で、永楽牧場さんは独自に配合した専用飼料『永楽ビーフ』で牛を仕上げています。

サシだけでなく、肉そのものの旨みで勝負できる“あずき色のお肉”。

当店で取り扱うお肉の、あの色と味はこの飼料から生まれていたんです。

さらに印象的だったのが、繁殖牛から子牛、そして肥育牛に至るまで、一頭一頭の状態をITで細かく“見える化”していること。

牛たちのちょっとした行動量（反芻や歩数、横臥時間など…）の低下や

ミルクの飲みが悪い、エサの食い込みが落ちてきた――

そんな“わずかな変化”も見逃さず、早期に気づいて対応する。

生まれてから出荷されるまで、常に「どうすればこの牛が健康に、良い状態で育つか」を考えながら

一頭一頭と丁寧に、そして真剣に向き合う取り組みに強く心を動かされました。

そうやって積み重ねた“日々の判断とケア”が、

お肉の味わいや品質にちゃんと表れてくるんだと、強く実感します。

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僕たち精肉店の仕事は

ただ「お肉を売る」ことだけではありません。

どんな人が、どんな想いで、どんな環境で牛を育てているのか——

その背景を知ることで、お肉の「味」も「価値」もまったく違って見えてきます。

命をつなぎ、想いを受け継いで、お客様に届ける。

生産者さんの“こだわり”や“熱量”を、しっかりと伝えていく。

それが、精肉店の大切な役割だと改めて実感します。

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『経済動物』――そう呼ばれる牛たちは

生まれた瞬間から“役割”を背負って生きています。

それは、儚いとも思える運命です。

けれどその中で、牛たちは逞しく、凛として

生きる力を見せてくれます。

人の手によって生かされ

そして、誰かの命を支えるために旅立つ。

その命の流れに、私たちの食卓は支えられているんです。

――まだ、永楽牧場さんで見た一連の光景が

心の中で鮮やかに揺れています…。

牛たちの静かな眼差し、生きる姿

それを支える生産者の努力。

目の前にあった“当たり前”が、

どれほど尊い循環の上に成り立っているのか

そう深く感じた一日になりました。

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これからも当店では永楽牧場さんが生産したお肉の魅力を

多くのお客様へ届け続けたいと思います。

貴重なお時間をいただき、本当にありがとうございました！